«Wir glauben an Schaumwein aus Pinot noir»

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Andrea Davaz (l.) und sein Kellermeister Philipp Rüttimann präsentieren ihren Blanc de noir Strada, den weissen Schaumwein, den sie in Hallau aus Hallauer Blauburgundertrauben des Jahrgangs 2018 gekeltert und abgefüllt haben. Bild: Selwyn Hoffmann
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In Hallau tut sich was: Ende Januar diesen Jahres gab Andrea Davaz bekannt, dass er im kommenden Herbst Blauburgundertrauben nur noch von 50 Hektaren übernehmen werde und nicht mehr von 60 Hektaren wie bisher.

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